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咖啡樹(shù)的形態(tài)特征: 葉花
咖啡樹(shù)是茜草科的一種灌木或小喬木；葉對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)卵形；每年3月，枝條就會(huì)冒出潔白的花朵，花瓣呈螺旋排列，花心圍繞花瓣跳躍，仔細(xì)一瞧，還真像兒時(shí)玩轉(zhuǎn)的小風(fēng)車，發(fā)出陣陣茉莉花的清香；果實(shí)為橢圓形，漿果，深紅色，內(nèi)藏兩粒種子，即是我們熟悉的咖啡豆。白花紅果咖啡樹(shù)的第一次開(kāi)花期約為樹(shù)齡三年左右，白色的花五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。
花朵，開(kāi)花二、三日之后即會(huì)凋謝，幾個(gè)月后開(kāi)始結(jié)出果實(shí)。果實(shí)為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，后漸漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為櫻桃咖啡（Coffee Cherry），此時(shí)即可采收。

果實(shí)
成熟的咖啡漿果外型像櫻桃，呈鮮紅色，果肉甜甜的，內(nèi)含一對(duì)種子，也就是咖啡豆（Coffee Beans）。咖啡品種有小粒種、中粒種和大粒種之分，前者含咖啡因成分低，香味濃，后兩者咖啡因含量高，但香味差一些。世界銷售的咖啡一般是由小粒種和中粒種按不同的比例配制而成，通常是七成中粒種，主要取其咖啡因；三成小粒種，主要取其香味。每個(gè)咖啡品種一般都有幾個(gè)到十幾個(gè)變異種。咖啡比較耐陰耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病?？Х群锌Х葔A、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和蔗糖等九種營(yíng)養(yǎng)成分，作為飲料，它不僅醇香可口，略苦回甜，而且有興奮神經(jīng)、驅(qū)除疲勞等作用。在醫(yī)學(xué)上，咖啡堿可用來(lái)作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強(qiáng)心劑以及幫助消化，促進(jìn)新陳代謝?？Х鹊墓飧缓欠荩梢灾铺呛椭凭凭?。咖啡花含有香精油，可提取高級(jí)香料。

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